Pavie a été fondé en 1281 par l'abbé de Berdoues, Hugues de Cadens, et le comte d'Astarac, Bernard IV sur des terres concédées par l'abbaye de Pessan. Le roi Philippe VI le Bel accorda sa protection à la future bastide par l'intermédiaire du sénéchal de Toulouse, Eustache de Beaumarchais. La bastide adopta un plan avec des rues à angles droits. L'église Saint Pierre fut bâtie la même année. Autre vestige du passé, Le Vieux pont du Gers, joli monument de style gothique qui enjambe la rivière depuis le XIIIème siècle.
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